絶品にしんそば
「身欠きニシン」江戸時代に北海道より北前船にて干物にして運ばれていました。
その身欠きニシンを出汁で炊いて甘露煮にしたものは現在でも京料理の一つと
なっています。そのニシンの甘露煮が蕎麦の上に乗り「にしんそば」となります。
明治時代に発案され現在も親しまれています。
当店の花笠蕎麦で盛りそばにしてみました
東園亭さんのにしんの一本煮です
そばに添えても美味しく頂けます。もちろんにしんそばとしてかけそばに
このまま乗せてもとても良く合います。
にしんそば作ってみました。画像は冷凍した身欠きにしん、大きくて身の柔らかいニシンです。
しょうゆ・砂糖・みりんで骨が柔らかくなるまで煮込みます。にしんそばに合うように醤油がで煮ます。
当店オリジナルレシピは只今製作中です（近日公開）
にしんそば
にしんそば画像著作 mujitraさま Nijio Castelより 画像中の麺は当店の麺ではありません
・にしんそばセット詰め合わせ、これ一式でにしんそば出来ます
・花笠そば２０人前（１０束）
・麺つゆ１本（濃縮２倍・３００ｍｌ）
・昆布巻き３本
・にしんの一本煮（甘露煮）２本入り
